Pacitan, Potensi perikanan di Pacitan memang tak ada habisnya. Selain ikan segar yang laris di pasaran, para ibu rumah tangga di daerah ini mengolah ikan yang tidak layak jual menjadi ikan asin, meraup omset ratusan juta rupiah per bulan dari usaha yang telah turun-temurun.
Memasuki Dusun Suruhan, Desa Sirnoboyo, Pacitan, aroma ikan asin segera menusuk indra penciuman. Bau khas ini semakin tajam mendekati tempat penjemuran ikan, di mana ikan-ikan dikeringkan di bawah terik matahari di atas jaring penjemur yang dibingkai belahan bambu.
Sunarti (61) dan Dwi Sulistiawaty (36) terlihat sibuk membersihkan ikan hasil tangkapan nelayan setempat. Di pelataran rumah beratap asbes, mereka dengan teliti membersihkan ikan tungkul dan layur yang telah disiapkan. Setelah bersih, ikan-ikan tersebut difermentasi menggunakan garam berlapis dan didiamkan semalaman.
Proses fermentasi selesai, ikan kembali dicuci dengan air bersih dan ditata rapi di atas jaring berbahan bambu untuk dijemur di bawah terik matahari. Proses ini memakan waktu dua hari hingga ikan asin kering maksimal, tergantung kondisi cuaca. Musim hujan dapat memperpanjang proses pengeringan hingga lima hari atau lebih.
Sunarti telah menjalankan usaha ini selama kurang lebih 30 tahun, meneruskan usaha ibunya. Kini, Dwi Sulistiawaty juga mulai meneruskan usaha keluarga ini. Jenis ikan yang biasa diolah menjadi ikan asin antara lain ikan tungkul, layur, teri, dan tapak.
Baca Juga: Raup Cuan Dari Gurihnya Kripik Singkong Aneka Rasa
Dwi Sulistiawaty menjelaskan bahwa ikan asin produksi mereka memiliki keunikan tersendiri.
“Rasa asinnya tidak terlalu mencolok dan warnanya terlihat bersih, hanya saja tingkat keawetannya yang membedakan dengan ikan asin pasar,” ujarnya.
Keberhasilan mereka dalam menghasilkan produk berkualitas memberikan kontribusi positif bagi perekonomian lokal dan menjadi inspirasi bagi generasi berikutnya dalam meneruskan tradisi usaha keluarga.
Meskipun bukan ikan super, hasil produksi Sunarti dan Dwi Sulistiawaty mampu mencapai 1,5 kwintal ikan asin setiap kali produksi. Mereka berhasil menjaga kualitas produk, menjualnya ke berbagai pasar tradisional di Pacitan dengan harga mulai dari 40 ribu hingga 100 ribu rupiah per kilogram. Omset yang diraih mencapai lebih dari 100 juta rupiah setiap bulannya.
